Гід па цесту для пірагоў
З сырам і зелянінай, грыбамі, мясам ці ягадным джэмам – прыгатаваць пірог можна з разнастайнымі начыннямі. Цеста для выпечкі не менш важна. Каб яно атрымалася смачным, трэба правільна падабраць муку. Якую аддаць перавагу: цельнозерновые, пшанічную муку першага або вышэйшага гатунку? Як атрымаць аб’ёмную, паветраную або рассыпістую, з румянай скарыначкай выпечку? Сакрэт у тым, што для кожнага тыпу тэсту патрэбен пэўны від мукі
З сырам і зелянінай, грыбамі, мясам ці ягадным джэмам – прыгатаваць пірог можна з разнастайнымі начыннямі. Цеста для выпечкі не менш важна. Каб яно атрымалася смачным, трэба правільна падабраць муку. Якую аддаць перавагу: цельнозерновые, пшанічную муку першага або вышэйшага гатунку? Як атрымаць аб’ёмную, паветраную або рассыпістую, з румянай скарыначкай выпечку? Сакрэт у тым, што для кожнага тыпу тэсту патрэбен пэўны від мукі
Пшанічная мука вышэйшага гатунку для бісквітнага торта
Для пышных бісквітаў выбіраюць пшанічную муку вышэйшага гатунку. Яна мае белы колер і паветраную структуру, цеста з яе атрымліваецца далікатнае і густое. Для падрыхтоўкі выкарыстоўвайце класічны рэцэпт:
Мука пшанічная вышэйшага гатунку
375 гр
Кефір
250 мл
Яйкі
2-3 шт
Цукар
180 гр
Разрыхляльнік
15 гр
Соль
1-1,5 гр
Ванілін
1 гр
Мука пшанічная вышэйшага гатунку
375 гр
Кефір
250 мл
Яйкі
2 – 3 шт
Цукар
180 гр
Разрыхляльнік
15 гр
Соль
1 – 1,5 гр
Ванілін
1 гр
Гатовыя бісквіты атрымліваюцца аб’ёмныя і сітаватыя. У іх дадаюць разынкі, чарнасліў, курагу, арэхі, да стала падаюць пасыпаўшы ванільным цукрам
Пясочнае цеста з пшанічнай мукі першага гатунку
Пакута першага гатунку мае шэры колер з жаўтлявым адценнем, у складзе – невялікая колькасць здробненых абалонак зерняў пшаніцы. Дзякуючы зместу клейкавіны цеста з пшанічнай мукі аднастайнай кансістэнцыі. Каб прыгатаваць пясочнае цеста, вам спатрэбіцца:
Мука пшанічная першага гатунку
300 гр
Масла сметанковае
200 гр
Цукровая пудра
100 гр
Ванілін
1 гр
Мука пшанічная першага гатунку
300 гр
Масла сметанковае
200 гр
Цукровая пудра
100 гр
Ванілін
1 гр
Вырабы з мукі першага гатунку хрумсткія і рассыпістыя, такое цеста выкарыстоўваюць для салодкай і салёнай выпечкі. Напрыклад, адкрытых пірагоў з тварожнымі або макавымі начынням, вішнёвым мусам або свежымі ягадамі парэчкі, капустай, а таксама для падрыхтоўкі мядовых кексаў, хлеба ці коржыкаў
Дражджавое цеста на аснове пшанічнай цельнозерновые мукі
Цельнозерновые пакуту вырабляюць з зерняў пшаніцы, якія перамолваюцца разам з вонкавай абалонкай. Таму цельнозерновые пакута мае шэры колер і ўтрымоўвае макулінкі вотруб’я. У дражджавое цеста прынята дадаваць частку пшанічнай мукі вышэйшага гатунку, тады гатовая маса будзе мяккай, лёгкай і паветранай. Існуе шмат рэцэптаў для падрыхтоўкі дражджавога цеста. Яго замешваюць на вадзе і малацэ. Прапануем адзін з варыянтаў, дзе выкарыстоўваюць інгрэдыенты:
Цэльназерневая мука
350 гр
150-170 гр
Яйкі
1-2 шт
Вада
250 мл
Цукар
7-10 гр
Соль
7 гр
Цэльназерневая мука
350 гр
150 – 170 гр
Яйкі
1 – 2 шт
Вада
250 мл
Цукар
7 – 10 гр
Соль
7 гр
Каб падчас раскочвання цеста не прыліпала да рук і стала, іх рэкамендуюць змазваць сланечнікавым алей. Пазбягайце перападаў тэмператур і скразнякоў, тады цеста добра падыдзе
Выпечку на аснове мукі пшанічнай цельнозерновые можна купіць оптам праз сайт вытворцы. Яна атрымліваецца духмянай, мяккай, сітаватай і друзлай, а таксама з’яўляецца карыснай і нізкакаларыйнай, таму падыходзіць людзям, якія прытрымліваюцца здаровага харчавання