Мэгрэльскі хачапуры
Хачапуры ў сваёй падрыхтоўцы патрабуе меншых намаганняў: спатрэбіцца вялікая колькасць сыру, духоўка і каля паўтары гадзіны вольнага часу. Галоўнае адрозненне хачапуры па-мегрэльску ад іншых – у ім сыр не толькі ўнутры, але і звонку
Хачапуры ў сваёй падрыхтоўцы патрабуе меншых намаганняў: спатрэбіцца вялікая колькасць сыру, духоўка і каля паўтары гадзіны вольнага часу. Галоўнае адрозненне хачапуры па-мегрэльску ад іншых – у ім сыр не толькі ўнутры, але і звонку
Выкарыстоўвайце:
Выкарыстоўвайце
Інгрэдыенты
Вада
200 мл
Малако пастэрызаванае тлустасцю 3,2%
150 мл
Дрожджы сухія
2 гарбатныя лыжкі
Сметанковае масла
80 гр (50 для цеста,
30 у начынне)
Яйкі
2 жаўткі
Сыр сулугуні
550 гр
Цукар
2 гарбатныя лыжкі
Спосаб прыгатавання
1
Спачатку рыхтуем дражджавое цеста
2
У цёплую ваду ўсыпце цукар і сухія дрожджы. Вада павінна быць цёплай, ні ў якім разе не гарачай. Змяшайце і пакіньце ў цёплым месцы хвілін на 20-30
3
У дражджавую сумесь уліце ледзь цёплае малако і распалены сметанковы алей (загадзя падпаліце, каб не было камячкоў). Далей паціху дадавайце прасеяную муку. Замесіце цеста. Мукі дадавайце пакрысе, каб цеста не атрымалася занадта крутым
4
Гатовае цеста перакладзеце ў ёмістасць і пакіньце прыкладна на 1,5-2 гадзіны ў цёплым месцы
5
Сулугуни натрите на крупной терке
6
Якое надышло цеста падзеліце на 3–4 часткі. Кожны кавалачак раскачайце ў круг таўшчынёй каля 8-10 мм
7
У цэнтр кожнага круга выкладзеце сыр і па 10 грам сметанковага масла (яно надасць начынню сакавітасць)
8
Далей збярыце і злучыце краю цеста ў вузельчык, так каб сыр апынуўся ўсярэдзіне. Перавярніце швом унізе і зноў раскачайце цеста ў аладку. (Калі ўнутры сабралася паветра, можна пры дапамозе калыпкі яго выпусціць)
9
Перакладзеце хачапуры на бляху, засланую пергаментнай паперай. Вышмаруйце яечным жаўтком і зноў багата пасыпце сырам. Выпякайце ў загадзя разагрэтай да 200 градусаў духоўцы каля 15 хвілін
Парады па падрыхтоўцы
1
Пры выпяканні хачапуры лепш камбінаваць розныя рэжымы духоўкі: спачатку паставіць на прагрэў знізу і зверху, затым тое ж самае, толькі з абдзіманнем, а пад канец – прагрэў толькі зверху з абдзіманнем, для румянай скарыначкі
2
Гарачыя хачапуры адразу вышмараваць сметанковым алеем і хутка з’есці! З запалу з жару, як гаворыцца!
Страва гатова! Прыемнага апетыту. З клопатам пра Вас, УП “Барысаўскі камбінат хлебапрадуктаў”
