Парады па падрыхтоўцы смачнай выпячкі

У гэтым артыкуле мы падабралі такія парады, якія будуць карысныя пачаткоўцам і спатрэбяцца “на нататку” дасведчаным гаспадыням. Лайфхакі запазычаныя з высокай кухні, у розных інтэрв’ю імі дзяліліся вядомыя кандытары: вам не трэба шукаць на прасторах інтэрнэту, мы сабралі практычна ўсё ў гэтым матэрыяле

Падборка парад (сакрэтаў) ад кандытараў:

1 Узважванне

Дакладнай прапорцый пазбавіць вас ад такіх нечаканасцяў, як нераўнамерная тэкстура, ярка выражаны густ, непатрэбны прысмак, цеста “не паднялося” і іншыя

2 Захаванне тэмпературнага рэжыму

Важны гэтак жа, як і першы. Калі тэмпература завышаная, сярэдзіна выпечкі можа паднімацца высока і запякацца, і тады корж не будзе раўнамернай асновай для торта ці пірага

3 Прыгатаванне прадуктаў загадзя

Практычна ўсе рэцэпты разлічаны на тое, што інгрэдыенты будуць пакаёвай тэмпературы, выключэнне – прапісваюць

4 Несалёны сметанковы алей

Усе рэцэпты хатняй выпечкі (калі гэты несалёны выраб) мяркуе класічны алей салодкаатрывальнае. Памятайце пра гэта, калі не жадаеце лішніх прысмакаў у гатовага выраба

5 Сухія інгрэдыенты асобна

Смачная выпечка – гэта вырабы з раўнамернай тэкстурай, калі не толькі начынне, але і сама аснова з’яўляецца смачнай. Асобна прасейвайце і вымешвайце ўсе сухія складнікі і толькі потым дадавайце вільготныя

6 Акуратнае замешванне цеста

Калі перашчыраваць, аснова выйдзе тугі і корж не паднімецца

7 Прапорцыі цукру

Сачыце за колькасцю гэтага інгрэдыента, бо цукар уплывае не толькі на смак выраба. Лішак вядзе да празмернага запякання і тоўстай скарыначцы, недахоп не дазволіць падрумяніцца.

8 Выкарыстоўвайце ваніль

Выкарыстоўвайце ваніль для ўзмацнення водару крэмаў і выпечкі, але дадавайце гэты водар першым заўсёды

9 Каржы выпякаць асобна

Так таўшчыня каржоў у гатовым вырабе будзе прыкладна ідэнтычнай, што паўплывае не толькі на смак і прасякнутае, але і на знешні выгляд

10 Не вымайце коржы з духоўкі адразу

Заўсёды чакайце хвілін 10, за выключэннем падрыхтоўкі капкейкаў. Так выпечка раўнамерна «прысядзе», захаваўшы сітаватасць

11 Крэм - у 2 этапы

Даюць больш вугляводаў для адкорму

12 Фота

Фота смачнай выпечкі лепш рабіць пасля таго, як яна крыху стабілізавалася

13 Упрыгожваць свежымі ягадамі і садавінай лепш перад падачай

Дэкараваць крэмам – за гадзіну да прыходу гасцей

Ужывайце парады для падрыхтоўкі любімай выпечкі і песціце сваіх родных і блізкіх проста так