Гид по тесту для пирогов
С сыром и зеленью, грибами, мясом или ягодным джемом — приготовить пирог можно с разнообразными начинками. Тесто для выпечки не менее важно. Чтобы оно получилось вкусным, нужно правильно подобрать муку. Какую предпочесть: цельнозерновую, пшеничную муку первого или высшего сорта? Как получить объемную, воздушную или рассыпчатую, с румяной корочкой выпечку? Секрет в том, что для каждого типа теста нужен определенный вид муки
С сыром и зеленью, грибами, мясом или ягодным джемом — приготовить пирог можно с разнообразными начинками. Тесто для выпечки не менее важно. Чтобы оно получилось вкусным, нужно правильно подобрать муку. Какую предпочесть: цельнозерновую, пшеничную муку первого или высшего сорта? Как получить объемную, воздушную или рассыпчатую, с румяной корочкой выпечку? Секрет в том, что для каждого типа теста нужен определенный вид муки
Пшеничная мука высшего сорта для бисквитного торта
Для пышных бисквитов выбирают пшеничную муку высшего сорта. Она имеет белый цвет и воздушную структуру, тесто из нее получается нежное и густое. Для приготовления используйте классический рецепт:
Мука пшеничная высшего сорта
375 гр
Кефир
250 мл
Яйца
2-3 шт
Сахар
180 гр
Разрыхлитель
15 гр
Соль
1-1,5 гр
Ванилин
1 гр
375 гр
Кефир
250 мл
Яйца
2 — 3 шт
Сахар
180 гр
Разрыхлитель
15 гр
Соль
1 — 1,5 гр
Ванилин
1 гр
Готовые бисквиты получаются объемные и пористые. В них добавляют изюм, чернослив, курагу, орехи, к столу подают посыпав ванильным сахаром
Песочное тесто из пшеничной муки первого сорта
Мука пшеничная первого сорта
300 гр
Масло сливочное
200 гр
Сахарная пудра
100 гр
Ванилин
1 гр
Мука первого сорта имеет серый цвет с желтоватым оттенком, в составе — небольшое количество измельченных оболочек зерен пшеницы. Благодаря содержанию клейковины тесто из пшеничной муки однородной консистенции. Чтобы приготовить песочное тесто, вам понадобится:
300 гр
Масло сливочное
200 гр
Сахарная пудра
100 гр
Ванилин
1 гр
Изделия из муки первого сорта хрустящие и рассыпчатые, такое тесто используют для сладкой и соленой выпечки. Например, открытых пирогов с творожными или маковыми начинкам, вишневым муссом или свежими ягодами смородины, капустой, а также для приготовления медовых кексов, хлеба или коржиков
Дрожжевое тесто на основе пшеничной цельнозерновой муки
Цельнозерновую муку изготавливают из зерен пшеницы, которые перемалываются вместе с внешней оболочкой. Поэтому цельнозерновая мука имеет серый цвет и содержит крупицы отрубей. В дрожжевое тесто принято добавлять часть пшеничной муки высшего сорта, тогда готовая масса будет мягкой, легкой и воздушной. Существует много рецептов для приготовления дрожжевого теста. Его замешивают на воде и молоке. Предлагаем один из вариантов, где используют ингредиенты:
Цельнозерновая мука
350 гр
150-170 гр
Яйца
1-2 шт
Вода
250 мл
Сахар
7-10 гр
Соль
7 гр
350 гр
150 — 170 гр
Яйца
1 — 2 шт
Вода
250 мл
Сахар
7 — 10 гр
Соль
7 гр
Чтобы во время раскатки тесто не прилипало к рукам и столу, их рекомендуют смазывать подсолнечным масло. Избегайте перепадов температур и сквозняков, тогда тесто хорошо подойдет
Выпечку на основе муки пшеничной цельнозерновой можно купить оптом через сайт производителя. Она получается ароматной, мягкой, пористой и рыхлой, а также является полезной и низкокалорийной, поэтому подходит людям, которые придерживаются здорового питания