Паста как в Италии - 5 лайфхаков как сделать блюдо итальянским
Мы говорим «Италия» – вы слышите «паста». Наряду с пиццей, это одна из устойчивых ассоциаций, связанных с этой страной. Читайте статью, в которой расскажем, как приготовить пасту у себя на кухне и перенестись в Италию не выходя из дома
Мы говорим «Италия» – вы слышите «паста». Наряду с пиццей, это одна из устойчивых ассоциаций, связанных с этой страной. Читайте статью, в которой расскажем, как приготовить пасту у себя на кухне и перенестись в Италию не выходя из дома
Такие разные макарошки
Какие купить макароны? Лучше брать итальянские. Для национального продукта у них строгий стандарт: для теста используется мука пшеничная цельнозерновая твердых сортов, к которой добавляют мягкую для эластичности. Множество названий и форм может сбить с толку. Какие для чего?
Рифленые со скошенными краями, подаются с мясом в соусе
Это далеко не весь список. Ингредиенты для пасты и выбор основы зависят от кулинара – можно экспериментировать с классическими рецептами
Готовим как в ресторане
Используйте наши 5 советов, чтобы порадовать себя и гостей итальянским блюдом:
1
Только горячая паста
Не готовьте макароны раньше, чем соус – рискуете поужинать слипшимся комком, а не ресторанным изыском. Макароны варят до состояния al dente, не промывают и сразу после варки отправляют в соус
2
Томите пасту
Чтобы вышло как надо, оставьте пасту в соусе на 2-3 минуты на малом огне. Соус загустеет, а тесто пропитается
3
Каждому соусу свои макароны
Длинные макароны сочетаются с густыми соусами: томатным, сливочным, бешамель, классическим песто. Мелкие полые изделия подают с рагу в легком томатном, грибном или сливочном
4
Используйте воду от макарон
Эта жидкость может спасти ситуацию, если соус получился несоленым или слишком густым – достаточно влить 1-2 стакана, чтобы все исправить
5
Сыр в финале
Не засыпайте сыр в сковородку, пока она на плите. Снимите блюдо с огня, дайте на минутку остыть и тогда добавляйте
Вы можете купить муку и макароны для пасты на нашем сайте. Готовьте шедевры итальянской кухни у себя дома