Паста или спагетти carbonara — это любимое многими блюдо итальянской кухни. В оригинальной рецептуре используются свиные щеки, лучше всего подойдут сыро-вяленые, и соус, который готовят из сыра пармезан, желтков и щепоткой соли, без добавления сливок. Молочные ингредиенты используют в кухнях других народов, итальянский вариант — соус на желтках. Специи выбирают, как правило, «прованские травы» — базилик, мята, шалфей, майоран и душица. Чеснок и лук — добавляют на свой вкус, но в классическом варианте этих специй нет. Еще одним вариантом пасты карбонары можно назвать вариант приготовления, когда используют бекон или копчено-вареное мясо (палендвицу, например). Макароны (самый главный ингредиент) отваривают после приготовления соуса, чтобы тепло от гарнира отдалось блюду и поддерживало нужную температуру подачи. Так же при подаче блюдо посыпают сверху сыром и украшают листиками базилика или петрушки. Поскольку блюдо получило невероятную популярность, то вариантов приготовления и сервировки существует огромное множество. Мы подобрали рецепт классической карбонары, но с использованием сливок