КРУАССАН КЛАССИЧЕСКИЙ

Способ приготовления

1. Смешать все сухие ингредиенты, влить молоко.
2. Замесить тесто, выложить его на доску, посыпанную мукой, вымешивать 5-10 минут, до эластичности. Переложить в миску, накрыть и поставить в теплое место, чтобы тесто увеличилось в размерах вдвое.
3. В это время выложить масло между двумя листами пергаментной бумаги и раскатать его в прямоугольник толщиной 0,75 см. Охладить полученный прямоугольник масла.
4. Подошедшее тесто месить 1 минуту. Вынуть масло из холодильника.
5. На посыпанной мукой поверхности раскатать тесто в тонкий пласт. Выложить масло на середину, накрыть краями теста, зажимая края. Повернуть на 90 градусов и снова раскатать тесто в пласт. Повторить процесс раскатки теста еще два раза.
6. Разрезать тесто на две части. Раскатать половину теста до толщины 0,5 см.
7. Готовое тесто раскатать в прямоугольник и разрезать на треугольники ориентировочно по 18 см основания и 20 см по бокам. На каждый треугольник с широкой стороны выложить начинку и скрутить круассаны рулетом, начиная с основания. Кончик теста заправить под круассан.
8. С помощью треугольного трафарета с основанием 18 см и боковыми сторонами 20 см вырезать шесть круассанов. Точно также поступить со второй половиной теста.
9. Разогреть духовку до температуры 200 градусов. Скрутить круассаны рулетом, начиная с основания. Кончик теста заправить под круассан, чтобы он не разматывался во время выпечки. Взбить яйцо с молоком. Смазать треугольники яичной смесью для глазировки. Выложить круассаны на противень и оставить на время, чтобы они подошли (они должны увеличиться вдвое). Выпекать круассаны 20-30 минут, до золотисто-коричневого цвета.