Бограч – гэта вугорскі рэцэпт: гуляш з розных выглядаў мяса з даданнем грыбоў, рознай травы і нават карэнняў. «Пастуха закуска» доўга лічылася стравай вызначанай прафесіі (пастуха), таму і атрымала сваю назву. Корань слова bogracs азначае казан: на працягу трох стагоддзяў пастухі бралі з сабой мяса і гатавалі страву ў казане на адкрытым агні. Свініну і ялавічыну змешвалі, у ход ішла папрыка, салодкі перац і хлеб, часцей за ўсё – жытні. Талеркі не выкарыстоўвалі, накладвалі або ў бохан хлеба, або елі прама з казана. У сучаснай інтэрпрэтацыі існуе два выглядзе сервіроўкі баграча: у невялікіх гліняных збанках або ў імправізаванай глыбокай талерцы з хлеба. Хлебны варыянт больш распаўсюджаны: такім чынам падаюць супы і розныя закускі кухняў розных народаў свету. Калі гатаваць багацей у хатніх умовах, то падаваць неабходна на вялікай глінянай талерцы – так можна хораша выкласці мяса перад падачай, і талерка з прыроднага матэрыялу доўга трымае цяпло. За столькі гадоў рэцэпт мясной закускі змяніўся, але мы падабралі для вас венгерскі варыянт прыгатавання баграча