Шведскія булачкі з карыцай
Шведы ацэньваюць эфектыўнасць сваёй працы, у тым ліку, па ўменні адпачываць. Цягам працоўнага дня ёсць часовыя прамежкі, калі ніхто не працуе. Такі перапынак завецца фіка: усё ў офісе сканчаюць працоўны працэс і збіраюцца ў пакоі для невялікай паўзы, заварваюць чай і, не спяшаючыся, атрымліваюць асалоду ад свежай цёплай выпечкай з карыцай. Зацікавіліся? Тады хутчэй ідзіце на кухню і пачынайце тварыць! Інгрэдыенты для рэцэпту ёсць у халадзільніку ў кожнага
Выкарыстоўвайце
Шведы ацэньваюць эфектыўнасць сваёй працы, у тым ліку, па ўменні адпачываць. Цягам працоўнага дня ёсць часовыя прамежкі, калі ніхто не працуе. Такі перапынак завецца фіка: усё ў офісе сканчаюць працоўны працэс і збіраюцца ў пакоі для невялікай паўзы, заварваюць чай і, не спяшаючыся, атрымліваюць асалоду ад свежай цёплай выпечкай з карыцай. Зацікавіліся? Тады хутчэй ідзіце на кухню і пачынайце тварыць! Інгрэдыенты для рэцэпту ёсць у халадзільніку ў кожнага
Выкарыстоўвайце:
Інгрэдыенты
Для цеста
Сметанковае масла несалёнае тлустасцю не менш за 65%
50 гр
Цукар-пясок
60 гр
Соль
1 гарбатная лыжка
Малако пастэрызаванае, тлустасцю не больш за 6%
300 мл
Дрожджы сухія
5 гр
Для начыння
Сметанковае масла несалёнае тлустасцю не менш за 65%
50 гр
Цукар-пясок
50 гр
Карыца
2 гарбатныя лыжкі
Спосаб прыгатавання
1
Для пачатку падпаліце сметанковы алей, але не кіпяціце яго. Затым уліце цёплае малако. Пакуль інгрэдыенты астывае, у цёплым малацэ развядзіце дрожджы, і калі яны падыдуць, змяшайце з алейна-малочнай сумессю. Цяпер дадайце цукар, соль і акуратна змяшайце ўсё відэльцам або міксерам на невялікай хуткасці
2
Прасеяную пакуту паступова ўмешвайце ў асноўную сумесь: павінна атрымацца шчыльнае, але мяккае і не ліпкае цеста. Зараз выкладзеце масу ў тару, накрыйце зверху шчыльным ільняным ці баваўняным ручніком і пакіньце падыходзіць хвілін на 30-40 у цёплым і сухім месцы
3
Адмысловы водар булачка мае дзякуючы рэзкай начынню. Для яе неабходна загадзя пакінуць сметанковы алей пры пакаёвай тэмпературы, а калі яно стане мяккім, старанна перацерці з карыцай і цукрам. Карыца надае гатовым булачкам неверагодны водар
4
Цяпер, калі цеста паднялося, неабходна скамячыць яго і прыгатаваць да раскочвання. Пасыпце пакутай паверхня стала і выкладзеце цеста, падушыце яго рукамі на працягу пары хвілін. Традыцыйны шведскі рэцэпт рэкамендуе раскочваць пласт вельмі тонка – не больш за адзін сантыметр у таўшчыню. Але можна зрабіць і патаўсцей, калі вы кахаеце здобную выпечку. Цяпер вырабіце на палатно начынне: пры неабходнасці можна павялічыць яе дозу ўдвая, так булачка будзе мець ярка выражаны салодкі і далікатны смак карыцы
5
Згарніце пласт у рулет, прыцісніце бок. Можна акуратна прыціснуць канец палатна да рулета, каб спячы булачку ідэальнай спіралепадобнай формы. Разрэжце на невялікія кавалачкі: шведскі рэцэпт мяркуе высокія булачкі – па 6-7 сантыметраў у гатовым выглядзе, таму кавалачкі павінны быць таўшчынёй не менш за 2-3 сантыметраў. У нас атрымалася прыгатаваць з гэтага аб’ёму каля 30 булачак
6
Зараз раскладзеце на пергаментным лісце на адлегласці каля 5 сантыметраў сябар ад сябра. Шведы не надаюць выпечцы форму ружачак, як мы абвыклі, але шануюць прастату і вытанчанасць роўнай формы. Пакіньце вырабы на паўгадзіны для ўзняцця
7
Каб спячы булачкі з карыцай правільна, важна папярэдне разагрэць духавую шафу да тэмпературы ў 250 градусаў. Час выпечкі не павінна перавышаць 10 хвілін, аднак калі любіце больш хрумсткую кансістэнцыю, то можна пячы і на працягу 15 хвілін. Цяпер давайце вырабам астыць: выміце булачкі з духоўкі і перакладзеце на страву
Парады па падрыхтоўцы
1
Муку неабходна папярэдне прасеяць: так шведскія булачкі з карыцай атрымаюцца больш паветранымі
2
У залежнасці ад гатунку мукі, можа спатрэбіцца большая колькасць: калі выкарыстоўваеце першы ці вышэйшы, то 500 грам павінна хапіць. Але калі спячы булачкі з мукі другога гатунку, то можа зрасходавацца каля 600 грам
3
Каб начынне было без макулінак, выкарыстоўвайце цукровую пудру
Смачны рэзкі водар ад выпечкі падкрэсліць гарачую зялёную гарбату без дабавак. Збірайце сяброў або калегаў, усаджвайцеся ямчэй за ўтульным кухонным сталом і атрымлівайце асалоду ад фікай, як гэта робяць шведы. Бо так важна ўмець адпачываць у нашым актыўным свеце. Прыемнага апетыту! З клопатам пра Вас, УП “Барысаўскі камбінат хлебапрадуктаў”
